10月宁波人的时令餐桌：糖炒栗子、大闸蟹、羊肉煲，贴秋膘第二波来了

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宁波人的秋天是按吃划分的：九月吃海鲜，十月就得换菜单了。糖炒栗子上市、大闸蟹正肥、羊肉煲开锅，贴秋膘的第二波，来得又凶又香。

一、糖炒栗子：排队才是仪式感
十月的街边总能闻到糖炒栗子的香味，鼓楼、城隍庙一带的老摊子常年排长队。挑栗子看开口，开口小、壳有光泽的肉更糯。趁热剥，凉了皮就粘了。

二、大闸蟹：十月尖正当季
老话说"九月团脐十月尖"，十月正是公蟹膏厚的时候。清蒸最保险，冷水上锅、肚皮朝上，姜醋一碟就到位。怕踩坑的，去正规市场按斤挑，拿在手里沉甸甸的才压秤。

三、羊肉煲：降温后的第一锅
宁波人吃羊肉不似北方豪放，讲究一个煨字。羊肉煲加萝卜、加甘蔗，炖到酥烂，汤头清甜不膻。降温的晚上来一锅，从胃暖到脚。

四、桂花限定
满城桂花香的时候，糖桂花、桂花酒酿圆子也该安排了。老底子做法是自己收桂花渍糖，嫌麻烦的买现成的糖桂花，拌酒酿、蘸年糕都好吃。

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