宁波人贴秋膘指南：鲳鱼、河虾、老鸭汤，秋天就该这么吃

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宁波人贴秋膘指南：鲳鱼、河虾、老鸭汤，秋天就该这么吃

秋天一到，宁波人的餐桌就该换个节奏了。夏天吃清淡是没办法，秋高气爽，正是把亏掉的口福补回来的好时候。贴秋膘不是猛吃大肉，讲究的是跟着时令走，这几样当季的鲜货，安排上就对了。

一、三条时令主线
海鲜线：九月往后，梭子蟹膏渐渐满起来，鲳鱼也正是肥的时候。清蒸鲳鱼、葱油梭子蟹，简单烧就是顶配，调料多了反而糟蹋。
河鲜线：河虾、沼虾秋天抱籽，盐水煮一盘，剥壳虽然费工夫，鲜味值得。讲究点的做个油爆虾，下饭又下酒。
炖汤线：老鸭汤是宁波人秋补的经典，加点笋干或者山药，小火慢炖两个钟头，汤色清亮、鸭肉酥烂。一周炖一次，比吃什么补品都实在。

二、三样根茎蔬菜别错过
芋艿：宁波人的秋日念想，红烧芋艿、芋艿排骨，糯得筷子都夹不稳。中秋前后尤其当季。
山药：炖汤、清炒、蒸着蘸糖都行，脾胃弱的老人小孩都适合。
莲藕：凉拌脆、炖汤粉，藕盒更是老底子的味道。

三、贴秋膘的三条底线
别猛补：夏天刚过，肠胃还娇气，大鱼大肉连着上容易积食，循序渐进。
少重口：烧烤火锅偶尔解馋可以，天天吃嗓子先抗议。秋燥天气，清淡为主。
多喝汤水：梨、百合、银耳轮着煮，配着荤腥吃，舒服一整个秋天。

时段	推荐	做法一句话
九月	梭子蟹、鲳鱼	清蒸蘸醋，吃本味
十月	河虾、老鸭	盐水虾、笋干老鸭汤
入冬前	羊肉、芋艿	红烧羊肉煲垫底

你家秋天最离不开哪一口？回帖聊聊，看看谁家的秋补菜单最地道。