《高温致使民生商品价格产生波动》

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价格表

每年一到盛夏，宁波菜场里的价格就会有一轮明显变化。这不是商家趁机抬价，背后有实实在在的原因。

先说为什么涨。高温直接影响本地叶菜的生长，青菜、小白菜、菠菜这些怕热的品种，夏天产量掉得厉害，本地供应少了就得从外地调，运输和损耗成本都上去了。其次是保鲜成本，天热菜放不住，摊主的损耗率比春秋高不少，这部分最终会反映在价格上。第三是运输，高温天冷链要求高，从产地到批发市场再到菜场，每一环都要加冰加冷，成本叠加。

哪些涨得最凶？叶菜类首当其冲，尤其是本地小青菜、鸡毛菜这类娇嫩的。其次是菌菇类，温度高了容易坏。相对稳的是根茎类——土豆、萝卜、洋葱、冬瓜、南瓜这些耐储存的，价格波动小。

哪些反而便宜？夏天的冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、豇豆正当时，本地大量上市，价格往往是一年里最低的。海鲜方面，休渔期（一般是五月初到九月中）海捕货少价高，但养殖的黄鱼、鲈鱼、南美白对虾供应稳定，价格还算友好。

普通人家怎么应对？

第一，跟着季节吃。夏天就多吃瓜类、豆类，少吃叶菜，既便宜又符合时令。冬瓜排骨汤、丝瓜炒蛋、凉拌苦瓜，都是应季又实惠的做法。

第二，调整买菜时间。傍晚收摊前的价格比早市低不少，叶菜类尤其明显，虽然品相差一点，当天吃掉完全没问题。

第三，耐储的菜一次多买。土豆、洋葱、冬瓜这类放得住的，可以一次买够一周，避开价格高峰。

第四，别囤叶菜。天热叶菜放两天就黄，买多了扔掉反而更亏。

第五，关注本地批发市场的行情。路林市场这类批发市场每天有价格信息，菜场价格一般是批发价加三到五成，心里有数就不容易被宰。

一个提醒：高温天买菜，肉类和海鲜尽量放在最后买，买完直接回家，路上时间越短越好。回家后生熟分开，海鲜和肉类及时冷藏，夏天食物中毒的风险比别的季节高得多。